En Aguilar se puede disfrutar de la carne de ternera de la Montaña Palentina, así como lechazos que se preparan en hornos de leña, según la receta de cocineros de la zona.

En toda la villa y alrededores es típica la matanza del cerdo siendo habitual encontrar entre los restaurantes de la villa, varios platos dedicados a este producto.

Todo ellos sin olvidarnos de las especialidades de nuestra repostería, como la leche frita, las galletas de Aguilar, las pastas y hojaldres artesanos de varios obradores de la villa, o hasta un buen queso de Nestar acompañado de membrillo.